最近幾年，鰻魚飯也開始受到台灣人的青睞。郭主廚從事料理工作長達四十年，一方面樂見日本料理受到國人的喜愛，但另一方面也感嘆台灣的餐廳大都使用工廠統一製作的冷凍蒲燒鰻來做鰻魚飯，每一家的味道相同，並無特色。而「鰻の田」的經營者李權燁先生，具備三十多年五星級知名飯店管理經驗，稱得上是美食專家，品嘗世界各國美食，對鰻魚飯情有獨鍾。兩人有感於桃竹苗地區日本料理餐廳多不勝數，卻沒有一家是真正傳統的鰻魚飯，因而創設了「鰻の田日本料理」，以日本道地正統技術自製鰻魚飯為主打菜色，呈現令人驚艷的滋味。
