鰻魚飯在日本已有兩百三十年的歷史，起源於日本靜岡縣。鰻魚為高蛋白食品，營養價值極高，經常食用鰻魚不但有益健康，還可以延遲老化、防止皺紋、滋養肌膚，素有「吃的化妝品」的美譽。自古以來，日本人在9-10月間，吃鰻魚來補身體，因為鰻魚具有補虛養血、祛濕、消除疲勞的功效，台灣百分之九十的養殖鰻魚均外銷到日本。日本每年舉辦鰻魚節，由此可見，日本人視鰻魚為進補聖品，重要的活力來源。
