「鰻の田」的鰻魚飯從新鮮活鰻處理，經過多道繁瑣程序，自行熬製，並以手工方式拔除魚刺，配上郭主廚以日本靜岡古老做法，自行配製秘方，熬煮六小時才完成的特製醬汁，呈現絕佳口感。遵從古法熬製而成的鰻魚飯散發出獨特的甘甜與海味，實現料理人的初衷，令人感動！「鰻の田」的用心與堅持要讓每一位饕客感受幸福和滿足！
除了道地的鰻魚飯外，「鰻の田」的生魚片、握壽司、燒烤…亦不遑多讓，郭主廚堅信，食材新鮮就是最好的調味，所以他每天凌晨親自到漁港採購新鮮漁貨。堅持品質，再加上親民的價位，「鰻の田日本料理」要讓消費者體驗物超所值的幸福滋味！
鰻の田奉行三好一公道理念「衛生好、服務好、菜色好，價格公道」，帶給美食饕客們最精采的饌食，讓每一口鰻都里澎湃鰻魚飯，都能留下滿足與幸福！
